Sunday, January 22, 2012

Anijsmelk

Recipe and photos previously printed in Dutch, the magazine.

Holland is true dairy country. We spread our bread with butter, then top it with cheese. We drink gallons of milk, and traditionally we finish our meals with a dairy product: vla, yogurt, kwark and lots and lots of puddings. Vla, a pourable thick custard,  alone has more than twenty flavors and combinations and is often found in at least two varieties in a Dutch household fridge.

Besides desserts, milk also finds itself back in our beverages. Koffie verkeerd, (wrong coffee, so called because of the large amount of milk it contains), chocolate milk, buttermilk, drink yoghurt and endless milk drinks with fruit flavors are available to young and old. And then ofcourse there are the more traditional beverages such as slemp and anijsmelk, both warm drinks with spices and sugar. 

Anijsmelk is an old-fashioned Dutch “night-cap”. The warmth of the milk and the soothing qualities of aniseed on both the stomach and the spirit will make you want to curl up and snooze. Perfect for those early, cold winter nights when you can’t sleep!

Anijsmelk
1 cup of milk
1 full teaspoon of aniseed
2 teaspoons of sugar or honey

Warm the milk with the seeds, either loose or in a tea egg. Bring to a slow boil, then turn down the heat and simmer for a good five minutes. Pour the milk through a strainer to remove the seeds, add sugar or honey to taste. Drink warm. Welterusten!

11 comments:

  1. Hans-from-CuraçaoJanuary 22, 2012 at 6:32 PM

    The last time I had anijsmelk was also the last time I ice-skated, oh, some over 40 years ago...

    ReplyDelete
  2. Dag Nicole.
    Ik ben een geboren Nederlander die al 32 jaar in Mexico woont. Mijn vader was gedurende de jaren 60, 70 en 80 jager. In Nederland, bij Ruurloo, werd konijn, haas, patrijs, fazant, snip, duif en wilde eend geschoten en van december tot februari werd maandelijks, bij volle maan, op de Hundsrueck in Duitsland ree, hert en wildzwijn geschoten. Onze vriezer lag altijd vol met wild en als ik met mijn vrouw mijn ouders op een weekend bezocht werd er altijd gevraagd of we reerug, wildzwijnbout, een fazantje of misschien een eendje wilden eten. Gevogelte werd altijd mer een zuurkoolschotel geserveerd en de ree of wildzwijn met spruitjes, uiteraard met aardappels. Goed, als ik tegenwoordig de zogenaamde kerstaanbiedingen zie, sla ik liever over. Zelfs de poelier die ik al dertig jaar ken, raad mij aan "echt wild" te kopen inplaats van in Polen en Tsjechie gefokte dieren die de Nederlanders als "wild" kopen.
    Gelukkig wordt er in de VS en Canada nog echt gejaagd en kan men nog echt wild krijgen. Wild en jachtschotels zijn heeeel makkelijk te bereiden.

    ReplyDelete
  3. Nicole...this sounded so good I dug through my moving boxes this morning to get to my anise....new favorite... Nannos

    ReplyDelete
  4. Hallo Anonymous uit Mexico, leuk dat je komt kijken! Dat wild jagen kan ik me inderdaad nog goed herinneren van vroeger, de "ooms" gingen dan altijd fazant, haas en zo schieten. Niet altijd even goed, want soms had je meer hagel dan vlees :-) maar het bleef spannend om te kijken waar ze mee thuis kwamen. En dan uiteraard een zuurkoolschotel erbij, dat hoorde zo....Goede en smakelijke herinneringen!

    ReplyDelete
  5. Leuke blog! Ik heb je gelinkt naar mijn blog omdat ik nogal wat engelstalige meelezers heb. Kom zeker terug!

    ReplyDelete
  6. Sounds very good....with goat milk. Will do very soon

    ReplyDelete
  7. I recently opened a Dutch restaurant in Waterford, CA called Dutch Oven Bistro. We serve Krokettes, Pannenkoeken, meatballs, carrots onions and potatoes and have plans to do more! Love your website. check us out on fb....Dutch Oven Bistro

    ReplyDelete
    Replies
    1. Congratulations on opening a restaurant, and thank you for promoting the Dutch kitchen!

      Delete
  8. He meid ik vind je website te gek ik gebruik het zeker in woon ook in de US het kook graag Indonesies en Hollandse pot ga zo door zo ik kan blijven koken groetjes Jos.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dankjewel Jos, voor de complimenten! Binnenkort meer Indische gerechten, speciaal voor de liefhebbers :-)

      Delete

I welcome your comments! Please be so considerate as to include a name, as anonymous postings will be deleted.